بالفيديو: “الشفنج “أو “السفنج” من أقدم المأكولات الشعبية بالحاجب، و”الدكالي” أقدم سفناج يوضح سبب صمودها

محمد أزرور

تمكنت الأكلة الشعبية التقليدية “الشفنج ” أو “السفنج”، وهي إحدى المأكولات القديمة المحبوبة لذي ساكنة الحاجب من الصمود في وجه التغيرات التي عرفتها أنظمتنا الغذائية، و ما زالت تفرض وجودها لحد اليوم على مائدة الطعام الحجباوية، خاصة خلال وجبة الفطور، و بعد آذان العصر عادة. ويعتبر الرحموني محمد، المعروف بلقب “الدكالي” من أقدم وأمهر بائعي الإسفنج بالحاجب، والذي ما زال يمكن عاشقي هذه الوجبة من منتوج بجودة عالية ، لم يصمد منافسوه في سلبه زبائنه رغم تغيير سكناهم، و بعدهم عن محله المعروف بحي أقشمير بالحاجب.

أنوار بريس زارت “الدكالي” خلال فترتي الصباح والزوال، فاكتشفت أن السر في نجاح هذه “المقاولة” إضافة إلى حرفية الدكالي، تتجلى في كون جميع أفراد الأسرة يشتغلون بذات المحل.

وقد خص كل من الدكالي 1 والدكالي 2، جريدة أنوار بريس بتصريح حول كيفية اشتغالهما خلال رمضان الأبرك،و سبب صمود هذه الأكلة العريقة بالحاجب.